Cortes de Cima
Kaikki alkoi, kun tanskalais-amerikkalainen pariskunta Hans ja Carrie Jorgensen hyppäsi vuonna 1988 Gazelle la Goelette -nimiseen purjelaivaan ja suuntasi Englannista kohti Portugalia. Pariskunta päätyi Alentejoon, joka muistutti Carrieta Californian kodistaan, ja missä Hans rakastui Välimeren aurinkoon. Vastoin Vidigueiran alueen silloisia trendejä, he päättivät alkaa viljellä punaisia lajikkeita, mukaanlukien alueen lainsäädännönvastaista Syrah-lajiketta, jolle ilmasto oli heidän mukaansa täydellinen. Ensin pari alkoi työstää maitaan. Hans rakensi padon, ja yhdessä he istuttivat auringonkukkia, tomaatteja ja meloneita maksaakseen laskunsa. Vuonna 1991 pariskunnalle syntyi poika, Thomas, ja kaksi vuotta myöhemmin tytär, Anna. Lapsia seurasivat rypäletertut, ja vihdoin vuonna 1998 lanseerattiin ensimmäisen viini, Incógnito, Alentejon alueen uniikki Syrah. Viinin nopeasti saavuttaman kansainvälisen huomion ansiosta Syrah hyväksyttiin pian alueen viralliseksi lajikkeeksi.
Köynnöksiä viljellään kahdella alueella, Cortes de Ciman viinimön yhteydessä lähellä Vidigueiraa, sekä Atlantin rannikolla lähellä Vila Nova de Milfontesia. Vidigueira on alueen eteläisin appellaatio, missä viiniä on viljelty jo roomalaisten ajoilla. Vidigueira kylpee auringonpaisteessa vuosittaisten aurinkotuntien yltäessä jopa 3000 tuntiin Serra do Mendron rinteillä. Lämpimiä ja kuivia kesiä leudontavat satunnaiset viileät Atlantin ilmavirrat. Maaperä vaihtelee kalkkikiven päällä olevasta savesta, liuskeesta ja sorasta aina graniittiin. Täällä sijaitsevat tilan vanhimmat, vuonna 1991 istutetut viinitarhat, joiden mukaan osa viineistä on nimetty. Viileämpää ilmanalaa etsiessään Hans ja Carrie päätyivät Zambujeira Velhan alueelle, jonne he vuonna 2008 istuttivat 60 hehtaaria pääasiassa valkoisia lajikkeita vain 3 kilometrin päähän valtamerestä. Merellisen rannikkoilmaston mukaisesti tarhoilla on kesäisinkin leudot olosuhteet, sumu on yleistä ja viileät merivirrat sekä läheinen Mira-joki takaavat rypäleille pitkän kasvukauden ja hitaan kypsymisen, minkä myötä rypäleet säilyttävät hapokkuutensa ja raikkautensa.
Tulevista sukupolvista ja yhteisestä maapallosta halutaan tilalla pitää hyvää huolta. Cortes de Ciman viinitarhat ovat konversiossa luonnonmukaiseen tuotantoon, köynnösrivien välissä kasvaa muuta kasvustoa, viinitarhoja kastellaan säästeliäästi, ja alueen eläimistön ja lintujen elinolosuhteita suojellaan. Viinitila itsessään toimii 100% aurinkovoimalla, kaikki viinitilan jätteet kierrätetään, tilat valaistaan luonnonvoimalla ja viilennetään ilman ylimääräistä energiaa, ja viinit pakataan ympäristöä säästävästi.
