[{"id":273108205763,"handle":"kaikki-tuotteet","title":"Kaikki tuotteet","updated_at":"2024-12-16T20:50:52+02:00","body_html":"","published_at":"2021-06-21T19:04:40+03:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"variant_price","relation":"greater_than","condition":"0"}],"published_scope":"web"},{"id":268200771779,"handle":"kaikki-viinit","title":"Kaikki viinit","updated_at":"2024-12-16T20:50:52+02:00","body_html":"","published_at":"2021-05-24T17:12:01+03:00","sort_order":"alpha-asc","template_suffix":"","disjunctive":true,"rules":[{"column":"type","relation":"equals","condition":"Punaviini"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Valkoviini"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Samppanja"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Kuohuviini"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Roséviini"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Makea viini"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Portviini"}],"published_scope":"web"},{"id":394378838269,"handle":"champagne-dhondt-grellet","title":"Champagne Dhondt-Grellet","updated_at":"2024-11-18T10:02:16+02:00","body_html":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDhondt-Grelletin samppanjatila sai alkunsa Flavignyn kylässä Avizen kupeessa vuonna 1986, kun belgialaislähtöinen Éric Dhondt ja champagnelainen vaimonsa Édith Grellet päättivät lakata myymästä rypäleitään samppanjataloille ja alkoivat valmistaa pohjoisen Côte des Blancsin terroiria ilmaisevia viinejä itse. Vuodesta 2012 tilan toiminnassa mukana ollut pariskunnan vuonna 1991 syntynyt poika Adrien jatkaa perheen tarhojen hoitamista ja viinien valmistamista. Jo nuoresta iästään alkaen Adrien tiesi haluavansa työskennellä viinin parissa, joten vanhempien jalanjälkien seuraaminen oli hänelle luonnollista. Vuonna 2017 Alice liittyi veljensä rinnalle tilan toimintojen ja erityisesti toimistotehtävien pyörittämiseen. Adrien on myös kolminkertaistanut perheen alkuperäisen 2 hehtaarin tarha-alueen Cramantin ja Cuis'n kylissä, ja sen myötä lisännyt viinintuotantoa. Tätä nykyä valikoimista löytyy myös yhden kylän ja yhden tarhan pullotteita, jotka todistavat Chardonnayn ilmiömäisestä kyvystä heijastella terroiriaan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAdrienin suurimpiin esikuviin lukeutuu Burgundin ja Champagnen viljelijöitä, kuten Coche-Dury, Vincent Dancer, Jean-Yves Bizot ja Anselme Selosse. Herrojen oppien mukaan myös Adrien uskoo elävään maaperään ja tituleeraakin itseään talonpoikaisviljelijäksi. Vaikkei tilalla ole toistaiseksi orgaanista sertifikaattia, ei tarhoilla käytetä synteettisiä kemikaaleja, vaan luotetaan köynnösvälien kyntämiseen ja itsetekoisen kompostin käyttöön. Myös kasviuutteita käytetään tarhojen elinvoimaisuuden parantamiseksi. Köynnökset leikataan lyhyiksi ja niiden satomäärät pidetään hyvin maltillisena, jotta tuotetut rypäleet ovat kypsiä ja konsentroituneita.\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" size=\"3\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eKellarissa Adrien luottaa spontaaneihin käymisiin ja käyttää kaikki viininsä tammitynnyreissä. Mehun annetaan asettua vain 6 tunnin ajan ja rikkidioksidin käyttö viinien suojaamisessa on minimaalista. Kellari ei ole ilmastoitu eikä jäähdytetty, joten viinit valmistuvat luonnon sääolojen armoilla. Perusviinit kypsyvät sakan päällä kahdeksan kuukauden ajan ennen toista käymistä, eikä niitä stabiloida, kirkasteta eikä suodateta. Malolaktista käymistä ei myöskään estetä, vaan se tapahtuu jos vuosikerta niin sallii. Perheen kellarin aarre on tilan perustamisvuoteen saakka ulottuva soleramenetelmällä ylläpidetty reserviviinivarasto, josta käytetään vuosittain kolmasosa kyseisen vuosikerran tuotantoon. Vuosittaisen viinilisäyksen ohessa myös tuoreen viinin sakat lisätään astiaan tuomaan moniulotteisuutta reserviviiniin. Kellarin tynnyritarpeiden mukaan reserviviiniä säilötään välillä tynnyreissä, välillä terästankeissa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAdrienin tyyli on hyvin runsas ja viinillinen. Hän poimii rypäleensä erittäin kypsinä ja rajoittaa satomääriä kerätäkseen erittäin konsentroituneita rypäleitä. Usein perusviinit yltävät jopa 11,8-12% alkoholipitoisuuksiin ja myös taillé hyödynnetään viineissä usein. Viinien ei anneta juuri asettua ennen käymistä. Dosaget ovat maltillisia, yleensä 1-2 g\/l tienoilla. Maistaessaan viininsä uudelleenkorkituksen yhteydessä Adrien luottaa vaistoonsa oikean makeusasteen valitsemisessa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTilan vuosituotanto on nyt 55 000 pulloa, mutta kahden uuden palstan myötä kokonaistuotanto saadaan nostettua 60 000 pulloon.\u003c\/p\u003e","published_at":"2022-03-17T14:00:13+02:00","sort_order":"alpha-asc","template_suffix":"vendor-collection-template","disjunctive":false,"rules":[{"column":"vendor","relation":"equals","condition":"Champagne Dhondt-Grellet"}],"published_scope":"web","image":{"created_at":"2022-03-17T14:00:11+02:00","alt":null,"width":1000,"height":667,"src":"\/\/www.viinitie.fi\/cdn\/shop\/collections\/dhondt-grellet.jpg?v=1647518412"}},{"id":268180160707,"handle":"samppanjat","title":"Samppanjat","updated_at":"2024-12-16T15:50:26+02:00","body_html":"","published_at":"2021-05-24T14:12:33+03:00","sort_order":"alpha-asc","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"type","relation":"equals","condition":"Samppanja"}],"published_scope":"web"},{"id":274319573187,"handle":"ranska","title":"Ranska","updated_at":"2024-12-16T20:50:28+02:00","body_html":"","published_at":"2021-07-05T19:41:29+03:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":"country-and-area-collections","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Maa:Ranska"}],"published_scope":"web"},{"id":268688556227,"handle":"alkoholia-sisaltavat-tuotteet","title":"Alkoholia sisältävät tuotteet","updated_at":"2024-12-16T20:50:52+02:00","body_html":"","published_at":"2021-05-27T17:01:37+03:00","sort_order":"alpha-asc","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Sisältää alkoholia:Sisältää alkoholia"}],"published_scope":"web"}]
A distinctive Blanc de Blancs from the village of Cuis.
Terroir, production method and maturation:The grapes are collected from two premier cru plots of Les Nogers in the village of Cuis. Les Nogers is practically a continuation of Le Bateau in Cramant, on the other side of the border between the villages. The soil of the plots consists of clay and limestone. The average age of the ropes is 50 years. The basic wine ferments spontaneously and matures on the lees in oak barrels for 8 months, and is not clarified or filtered. Malolactic fermentation is also allowed. After the second fermentation, the wine matures for 5 years on the lees. When recorking, a dosage of 2-3 g/l is added to the wine.
Use:Crème Nino's goat cheese mousse.
Description: The fragrance is multidimensionally layered, toasty, and slightly caramel. The dry taste is very precise, the mousse is refined and the whole is rich, but elegant.
Additional information
Producer
Champagne Dhondt-Grellet
Area
Champagne
Country
Ranska
Koko
0.75l
Ingredients
100% Chardonnay
Vintage
2018
Alcoholicity
12%
Champagne Dhondt-Grellet
The Dhondt-Grellet champagne estate began in the village of Flavigny near Avize in 1986, when the Belgian-born Éric Dhondt and his Champagne wife Édith Grellet decided to stop selling their grapes to champagne houses and started making wines that express the terroir of the northern Côte des Blancs themselves.
The couple's son Adrien, born in 1991, who has been involved in the operation of the farm since 2012, continues to take care of the family's orchards and make wines.
