SpanierGillot
Saksan Rheinhessenissä toimiva SpanierGillot saa nimensä varsin luontevalla tavalla, perustajiensa sukunimistä. Osapuolet tapasivat Rheinhessenin viinien laadun parantamiseen tähtäävässä projektissa. Ennakoimaton kohtaaminen tuotti konkreettisia lopputuloksia: avioliiton ja SpanierGillotin viinibrändin. Sekä Olivier että Caroline toimivat yhä sukutilojensa johdossa: Olivier BattenfeldSpanierilla ja Caroline Kühling-Gillotilla.
SpanierGillot sijaitsee eteläisen Rheinhessenin Hohen-Sülzenissa, kivenheiton päässä Frankfurtista. Rheinhessen on varsin otollinen alue viininviljelylle, vaikka sijaitseekin viinikartan pohjoisimmilla leveysasteilla: lännessä kohoava Haardtin vuoristo suojelee aluetta liialta sateelta ja vieressä virtaava Rhein-joki leudontaa tujakoista talvistaan tunnetun mannerilmaston köynnöksille suosiolliseksi.
Tarhojen maaperä on yhdistelmä punaista liusketta ja kalkkikiveä. Kalkkikivi esiintyy parinkymmenen sentin paksuisina kerroksina, minkä lävitse köynnösten juurten on tunkeuduttava saadakseen vettä ja mineraaleja. Kalkkikerroksen alapuolella odottava liuskekivi on koostumukseltaan haurasta ja huokoista, minkä ansiosta sadevedet valuvat maakerrosten läpi nopeasti, eivätkä pakkaudu maan pintakerroksiin. Hyvän vedenläpäisykykynsä lisäksi liuskekivi säilöö lämpöä, mikä edesauttaa rypäleiden optimaalista kypsymistä viilenevissä syyssäissä. Verkkaasti kypsyneistä rypäleistä syntyy aromikkaita viinejä, joissa on sekä erinomaiset hapot että konsentroitunut puhdaspiirteinen hedelmä.
Viinitien valikoimasta löytyvät Kalkglimmer-viinit tarkoittavat kalkin kimallusta. Molemmat viinit ovat saaneet nimensä tarhojen poikkeuksellisesta kalkista, joka on katinkullan kyllästämää. Kultaisena kimaltavat kivet ovat arvottomia jalometalleihin hullaantuneelle kullankaivajalle, mutta iloa tuottava yksityiskohta tarhoilla puurtavalle viinintekijälle, jota kirkas auringonvalo hellii.
Tuottajalla on luomusertifikaatti.
