Sovibor

Eteläisen Portugalin Alentejossa sijaitseva Borba on alueen pienin kylä, joka tunnetaan pääasiassa marmorin tuotannostaan. Borban kylässä toimii myös Soviborin - Sociedade de Vinhos de Borban - perhetila, joka on tuottanut viinejä DOC Borban alla jo vuodesta 1968 alkaen. Tila sai alkunsa kahden pienen tuottajan liittäessä voimansa yhteen. Perheen tuotantotiloihin lukeutuu muun muassa uniikki 200-vuotinen rakennus, mikä on omiaan tukemaan perheen ideologiaa perinteisestä viininvalmistuksen tyylistä, johon kuuluvat perinteinen puristus, marmoriset lagares-astiat, sekä viinien kypsytyksessä käytettävät saviamforat, sementtitankit ja vanhat puiset astiat.

Soviborin perheyrityksellä on hoidossaan 170 hehtaarin verran viinitarhoja, joista huomattavalla osalla kasvaa erittäin vanhoja viiniköynnöksiä. Pääsääntöisesti rypäleinä kasvaa Alentejon syntyperäisiä lajikkeita, jotka ovat vuosikymmenten saatossa sopeutuneet parhaiten alueen mikroilmastoon. Tarhoilta löytyy punaisista lajikkeista niin Castelãoa, Trincadeiraa, Aragonezia kuin Alicante Bouscheta, ja valkoisista lajikkeista Roupeiroa, Rabo de Ovelhaa ja Tamarezia.

Viinitien valikoimista löytyvä Fazer as Onze viittaa ikivanhaan rituaaliin, missä klo 11 aamupäivällä Borban paikallisasukkaat kokoontuivat pieniin tavernoihin välipalalle ja lasilliselle viiniä. Mamoré de Borban viinit taas saadaan vanhoilta kastelemattomilta tarhoilta, jotka kasvavat maaperältään köyhillä 350 metrin korkeudella sijaitsevilla tarhoilla.

https://www.sovibor.com/en/