Kühling-Gillot
Rheinhessenin koillisosassa, Bodenheimin kylässä sijaitsevan Kühling-Gillot’n tilan historia ulottuu parin vuosisadan taakse. Vuodesta 2006 alkaen Carolin Spanier on luotsannut perhetilansa toimintaa vanhempiensa Gabi ja Roland Gillotin jalanjäljissä. Yhdessä aviomiehensä Hans Oliver Spanierin kanssa Carolinin on onnistunut nostaa tila Rheinhessenin viinintuottajien kärkikastiin. Tämä tehokaksikko vastaa myös Hans Oliverin perhetilasta BattenfeldSpanierista, sekä huolehtii pariskunnan kahdesta pojasta.
Pariskunnan molemmilla viinitiloilla noudatetaan samoja periaatteita: viinitarhoja hoidetaan luonnonmukaisin ja biodynaamisin menetelmin, ja kellareissa pyritään mahdollisimman vähäeleisesti tuomaan kunkin tarhan terroirin piirteet esiin. Kühling-Gillot'n tarhojen keskiössä on jyrkkä Roter Hangin alue, jonka punaisen maaperän elinvoimaisuutta ja vesivarantoja ylläpidetään biodynaamisin menetelmin. Vuosittain tarhoille levitetään heinää, joka auttaa viiniköynnöksiä selviytymään ilman keinokastelua. Tarhojen maaperä on punaista liuskekiveä sekä kalkkipitoista savea. Tarhoja tilalla on yhteensä BattenfeldSpanierin kanssa yhteensä 50 hehtaarin verran. 75% istutuksista on Rieslingiä, 15% Spätburgunderia, ja loput Grauburgunderia ja Chardonnayta.
Kellareissa viinien kanssa ei pidetä kiirettä ja ne saavat käydä spontaanisti suurissa puuastioissa ja tammitynnreissä. Viinit tuodaan markkinoille usein vasta 3-10 vuoden iässä. Carolinin ja Oliverin mukaan tämän kypsytysajan myötä viinien rypäleellinen maku astuu syrjään antaen tilaa maaperän ja viinitarhan luonteenpiirteille. Omistajapariskunnan lisäksi tilan tuotannosta vastaavat Axel Thieme ja Christopher Full.
Tilan Qvinterra Riesling on sekoitus viinitarhoilta, jotka sijaitsevat viidessä eri kylässä, Oppenheimissa, Niersteinissa, Nackenheimissa, Bodenheimissa ja Laubenheimissa. Tilan tarhat sijaitsevat Rheinhessenin pohjoisosissa, joissa maaperä on pääasiassa punaista liuskekiveä. Tilan portfoliosta löytyy myös viinejä, jotka tehdään eksklusiivisesti tilan viideltä Grosse Lage ja kolmelta Erste Lage -palstalta. Tilan erikoisuutena on Rothenbergin tarhalla sijaitseva Kapellchen-palsta, jonka köynnökset on istutettu 1930-luvun alussa. Tällöin laki ei vielä velvoittanut viininviljelijöitä käyttämään viinikirvoille resistantteja juurakoita, minkä vuoksi palstalta saatavaa viiniä kutsutaan nimellä ‘wurzelecht’.
Vuonna 2015 Falstaff valitsi Carolin Spanier-Gillot’n vuoden viinintekijäksi. Vuonna 2018 tila sai nimitykset Vinum Winery of the Year ja Eichelmann Wine Estate of the Year. Vuoden 2020 oppaassaan Gault & Millau valitsi Nackenheim Rothenberg Riesling Wurzelecht 2018 Saksan parhaaksi kuivaksi Rieslingiksi antaen sille täydet 100 pistettä. Kühling-Gillot kuuluu Saksan laatuviinintuottajien VDP-järjestöön.
Tuottajalla on luomusertifikaatti.
