Blinisesonki on jälleen startannut ja nämä pehmeän täyteläiset, erilaisien lisukkeiden kera tarjoiltavat perinteiset talvikauden herkut kaipaavat rinnalleen raikkaan sekä hapokkaan viinin.
Itse blini kaipaa juomakumppaniltaan runsasta hapokkuutta sekä raikkautta, mutta viiniä voi ja kannattaakin hieman vaihdella myös lisukkeiden mukaan. Klassinen smetana, raaka sipuli sekä suolakurkku saattavat loistaa eri viinin kanssa kuin esimerkiksi metsäsienisalaatti.
Samppanja toimii niin juhlavana aperitiivina kuin loistavana kumppanina läpi bliniaterian. Kokeile erityisesti Champagne La Chouette de Champillon Grand Cru Réserve Brutia, rakastetun Pöllösamppanjan isoveljeä tai pientuottaja Michel Lavalin L'Extra Brutia, jota on kypsytetty huikeat 7 vuotta. Uusia makuelämyksiä etsivä voi kokeilla myös aivan uutta Le Bullet'n Rosé Brut rosésampanjaa.
Valkoviineistä erityisesti Rieslingit, Chablis sekä runsaan hapokkaat Sauvignon Blancit ovat klassisia yhdistelmiä blineille. Kokeile vaihteeksi Rieslingiä Itävallasta - biodynaamisen Loimerin tilan Langenloiser Riesling 2021 raikas hapokkuus ja runsas mineraalisuus jaksavat kantaa läpi bliniaterian. Chablis'n tilalla voit kokeilla saksalaista Friedrich Beckerin Chardonnayta Pfalzista. Becker tunnetaan Saksan parhaana Bourgogne-lajikkeiden viinintekijänä ja tämän viini hapokkuus sekä runsaus toimivat erinomaisesti rasvaisten blinien kanssa.
Muita loistavia vaihtoehtoja blinien kanssa nautittavaksi ovat muun muassa
Kühling-Gillot Qvinterra Riesling Trocken 2021
Domaine de l'Enclos Chablis 2023
Maset Cava L'Avi Pau Gran Reserva Brut Nature 2020
BattenfeldSpanier Riesling Kirchenstück GG 2020
Loimer Langenlois Grosse Reserve Blanc de Blancs Brut Nature 2017
