[{"id":268688556227,"handle":"alkoholia-sisaltavat-tuotteet","title":"Alkoholia sisältävät tuotteet","updated_at":"2024-12-26T22:15:27+02:00","body_html":"","published_at":"2021-05-27T17:01:37+03:00","sort_order":"alpha-asc","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Sisältää alkoholia:Sisältää alkoholia"}],"published_scope":"web"},{"id":618827448645,"handle":"j-j-prum","title":"J.J. Prüm","updated_at":"2024-12-23T09:09:16+02:00","body_html":"\u003cp\u003eJohann Josef Prüm, paremmin tunnettu J.J. Prüminä, perusti nimeään kantavan viinitilansa Wehlenin kylään vuonna 1911 irtauduttuaan S.A. Prümin tilasta. Prümin perheen tarina alueella yltää kuitenkin jopa 400 vuoden taakse ja perheen tiedetään viljelleen viiniä jo 1300-luvulta alkaen. Nykyisen tilan maailman maineen vahvimpana perustana voidaan pitää Johann Josefin pojan Sebastian Aloisin 1930-1940-luvuilla tekemää työtä, sillä nimenomaan hän kehitti tilan viinien tunnetun tyylin. Vuonna 1969 menehtyneen Sebastianin pojat, Dr. Manfred ja nuorempi Wolfgang Prüm jatkoivat isänsä jalanjäljissä tilan pyörittämistä, ja vuodesta 2003 alkaen lakiopintonsa päätökseen saanut Manfredin tytär Dr. Katharina Prüm on toiminut tilan keulahahmona neljännessä sukupolvessa. Yli 100-vuotiaan tilan maine on vankkumaton, mistä yhtenä osoituksena on Gault Millaun tekemä Manfredin valinta Saksan parhaaksi viinintekijäksi vuonna 1996.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJ.J. Prümillä on hallussaan 22 hehtaarin verran tarhoja tilan kotikylän Wehlenin Sonnenuhrissa, Graachin Himmelreichissä, Bernkastelin Layssa ja Badstubessa, sekä Zeltingin Sonnenuhrissa. Kuuluisassa Wehlener Sonnenuhrissa tila omistaa tarhoja 5 hehtaarin verran. Tämä syvä harmaan liuskekiven täyttämä tarha on kaltevuudeltaan jopa 70° kulmassa. Maaperä onnistuu turvaamaan köynnösten vedensaannin ympäri vuoden ja etelään sekä lounaaseen suunnatessaan rypäleet kypsyvät optimaalisesti. Ei ole ihme, että Prüm tunnetaan nimenomaan tästä tarhasta, sillä se on saanut nimensä tilan esi-isä Jodocus Prümin tarhalle työntekijöitä varten vuonna 1842 pystyttämästä aurinkokellosta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eToinen lähes yhtä kuuluisa palsta on aivan Wehlener Sonnenuhrin eteläpuolella sijaitseva Graacher Himmelreich. Erityisesti kuumina ja kuivina vuosina tämän eteläisemmän tarhan viinit kilpailevat ensimmäisestä sijasta Sonnenuhrin viinien kanssa. Aromeiltaan Graacher Himmelreichin viineistä löytyy Wehlener Sonnenuhrin kivihedelmäisyyttä enemmän sitruksisuutta, ja hapokkuus on usein hieman terävämpää. Viinit ovat kuitenkin lähestyttävämpiä nuorempina kuin naapuripalstansa tuotokset, joiden kerroksellinen monimuotoisuus avautuu vasta muutaman vuoden kypsytyksen jälkeen. Himmelreichin lounaaseen viettävä tarha ei ole aivan yhtä jyrkkä kuin Sonnenuhr, ja maaperä on hieman syvempi, jolloin myös vettä on tarjolla köynnöksille runsaammin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTarhojen köynnöksistä jopa 70% on varttamattomia, sillä viinikirva ei viihdy liuskekivisessä maaperässä. Tila keskittyy vain ja ainoastaan Rieslingin kasvattamiseen. Köynnösten ikä on Prümeille aina ollut erittäin tärkeää, sillä vanhetessaan ne pystyvät löytämään mineraaleja ja vettä syvemmältä maaperästä, ja osaavat suhtautua ympärillä tapahtuviin muutoksiin iän tuomalla ymmärrykselle. Tänä päivänä köynnösten keski-ikä on 40-50 vuotta ja millaisia viinejä näistä köynnöksistä tehdäänkään! Tarhojen hoidossa noudatetaan orgaanisia menetelmiä, muttei orjallisesti, sillä Katharina ei halua kyllästää tarhojensa maaperää kuparilla, minkä jatkuva käyttö myös kasvattaisi tarhatyöskentelyn hiilidioksidipäästöjä. Rikkaruohomyrkkyjä tarhoilla ei kuitenkaan käytetä.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTuottajan Spätlese- ja Auslese-tyylin viinit ovat uskomattoman pitkäikäisiä, ja huippulaatunsa ansiosta niitä pidetään Moselin yksilöllisen tyylin parhaimpina edustajina eloisan hapokkuutensa, herkän hedelmäisyytensä ja uskomattoman tasapainonsa ansiosta. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet murskataan kevyesti ja ne viettävät puristimessa 6-8 tuntia. Yön yli asetuttuaan viinit käyvät spontaanisti ilman lisättyjä hiivakantoja ja entsyymeitä, ja käyminen lopetetaan viilentämällä viinit, sekä lisäämällä niihin rikkidioksidia. Käymisen jälkeen viinit saavat kypsyä teräsastioissa sakan päällä maalis-huhtikuuhun saakka, jolloin ne lapotaan. Vielä ennen pullotusta viinit saavat levätä 4 kuukauden ajan. Pullotuksen yhteydessä viineissä on usein yhä hieman hiilidioksidia jäljellä, minkä ansiosta ne maistuvat erityisen eloisilta. Jäännössokerin vuoksi ja pitkäikäisyyden varmistamiseksi viinit myös suodatetaan. Tammitynnyreistä tilalla luovuttiin jo 1970-luvulla, joten kaikki viinit valmistetaan terästankeissa rypäleiden ja viinien puhdaspiirteisyyden säilyttämiseksi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTilan vuosituotanto on noin 150 000 pulloa.\u003csup class=\"reference\" id=\"cite_ref-WoG_7-1\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Weingut_Joh._Jos._Pr%C3%BCm#cite_note-WoG-7\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/sup\u003e\u003c\/p\u003e","published_at":"2024-03-27T14:03:07+02:00","sort_order":"alpha-asc","template_suffix":"vendor-collection-template","disjunctive":false,"rules":[{"column":"vendor","relation":"equals","condition":"J.J. Prüm"}],"published_scope":"web","image":{"created_at":"2024-03-27T14:03:05+02:00","alt":null,"width":750,"height":500,"src":"\/\/www.viinitie.fi\/cdn\/shop\/collections\/jjprum.jpg?v=1734937756"}},{"id":273108205763,"handle":"kaikki-tuotteet","title":"Kaikki tuotteet","updated_at":"2024-12-26T22:15:27+02:00","body_html":"","published_at":"2021-06-21T19:04:40+03:00","sort_order":"created-desc","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"variant_price","relation":"greater_than","condition":"0"}],"published_scope":"web"},{"id":268200771779,"handle":"kaikki-viinit","title":"Kaikki viinit","updated_at":"2024-12-26T22:15:27+02:00","body_html":"","published_at":"2021-05-24T17:12:01+03:00","sort_order":"alpha-asc","template_suffix":"","disjunctive":true,"rules":[{"column":"type","relation":"equals","condition":"Punaviini"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Valkoviini"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Samppanja"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Kuohuviini"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Roséviini"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Makea viini"},{"column":"type","relation":"equals","condition":"Portviini"}],"published_scope":"web"},{"id":274368266435,"handle":"mosel","title":"Mosel","updated_at":"2024-12-23T15:45:15+02:00","body_html":"","published_at":"2021-07-06T10:32:50+03:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":"country-and-area-collections","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Alue:Mosel"}],"published_scope":"web"},{"id":406731915517,"handle":"rieslingin-helmet","title":"Rieslingin helmet","updated_at":"2024-12-23T00:55:08+02:00","body_html":"\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eRiesling täyttää tänä vuonna 588 vuotta. Valitse omaan ravintolaasi Suomen laajimman Riesling-valikoiman parhaat helmet maailman huipputuottajilta. \u003c\/span\u003e","published_at":"2023-01-11T12:41:50+02:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"variant_price","relation":"greater_than","condition":"20"},{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Rypäleet:Riesling"}],"published_scope":"web","image":{"created_at":"2023-01-11T16:06:16+02:00","alt":null,"width":1920,"height":1080,"src":"\/\/www.viinitie.fi\/cdn\/shop\/collections\/riesling-helmet.png?v=1673445977"}},{"id":274319605955,"handle":"saksa","title":"Saksa","updated_at":"2024-12-23T16:15:11+02:00","body_html":"","published_at":"2021-07-05T19:41:45+03:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":"country-and-area-collections","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Maa:Saksa"}],"published_scope":"web"},{"id":268179341507,"handle":"valkoviinit","title":"Valkoviinit","updated_at":"2024-12-26T13:50:18+02:00","body_html":"","published_at":"2021-05-24T14:12:27+03:00","sort_order":"alpha-asc","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"type","relation":"equals","condition":"Valkoviini"}],"published_scope":"web"}]
Terroir, valmistustapa ja kypsytys: Rypäleet kerätään Graachin kylässä sijaitsevalta Himmelreichin palstalta. Kevyen murskauksen jälkeen puristus kestää 6-8 tunnin ajan. Mehu saa asettua tankeissa yön yli ilman entsyymeitä, minkä jälkeen viini lapotaan ja käyminen alkaa spontaanisti. Viinin annetaan käydä kevääseen saakka terästankeissa ja käyminen lopetetaan halutussa makeusasteessa viilentämällä tankit ja lisäämällä viiniin rikkidioksidia. Käymisen loputtua viini erotetaan sakastaan ja sen annetaan vielä muutaman kuukauden ajan rauhoittua ennen pullotusta. Jäännössokeria 85,7 g/l, happoja 6,5 g/l.
Käyttö: Aprikoosi clafoutisin kumppanina.
Kuvaus: Aromaattinen tuoksu on ihastuttavan raikas ja kypsän persikkainen. Maku on makeudestaan huolimatta eloisa ja elegantti, ja jälkimakua tasapainottaa pirteä hapokkuus.
