Tuottaja

Champagne Philipponnat

Philipponnatin suvun historia kietoutuu yhteen Champagnen maakunnan menneisyyden kanssa. Perhe on viljellyt rypäleitä 1500-luvulta lähtien. Nykyään tila tuottaa kuusisataatuhatta pulloa vuodessa, mikä tarkoittaa, että se jää kauas maakunnan jättiläisten miljoonaluvuista, mutta tuottaa onneksemme tarpeeksi viiniä, jotta sitä riittää myytäväksi yli viiteenkymmeneen maahan, joista Suomi on yksi.

Philipponnat omistaa 18 hehtaaria viinipalstoja, joita pinot noir -köynnökset kansoittavat taajimmin. Tilan tarhat jakaantuvat neljän kylän, Mareuil-sur-Aÿn, Aÿn, Avenay Val d’Orin ja Mutignyn, alueilla. Palstoista maineikkain on 5,5 hehtaarin kokoinen Clos des Goisses, jonka köynnösrivit nuolevat Marne -joen jyrkimpiä reunoja ja nauttivat etelärinteellä siinä määrin auringosta, että tuottavat 1-1,5% alueen keskiarvoa korkeamman alkoholipitoisuuden.

Tarhaa ei työstetä koneellisesti, mikä ei sinänsä yllätä: liki pystysuorilla rinteillä kierivät traktorit kävisivät kohtuullisen kalliiksi puhumattakaan siitä, miltä ne näyttäisivät täydellisten köynnösrivien keskellä katolleen kääntyneinä. Onneksi huolellinen käsityö kuuluu luonnostaan Philipponnatin keinovalikoimaan, samoin kuin tarhojen hyvinvoinnin varmistaminen orgaanisia viljelystuotteita käyttäen.

Talon jäljittelemätöntä tyyliä voi kuvata intensiteetin, voiman ja raikkauden välisiksi liitoksi. Intensiivisyyttä ja voimaa viineihin tuo pinot noir -vetoisuus sekä taktisesti ajoitettu myöhäinen sadonkorjuuaika. Talon samppanjoiden raikkauden takaa Chardonnayn osuus sekoitteissa, mikä on aina vähintään 30%:a kokonaisuudesta. Merkittävää roolia näyttelee myös maltillinen dosage, mikä vahvistaa viinien raikkautta ja jättää tilaa luonnolliselle mineraalisuudelle.

Talon non-vintaget erottuvat edukseen vuosikerrattomien samppanjoiden saralla keskimääräistä pidemmällä kypsytysajalla, joka kestää 4-5 vuotta. Asiakas saa lasiinsa tovin pidempään kypsynyttä viiniä, minkä makumaailma on leveä, mutta samalla freesi ja kompleksinen.

Asiakaslähtöisesti työhönsä suhtautuvat Philipponnatit kertovat pullojensa takaetiketeissä ystävällisesti muun muassa viinin degorgement –päivän, vuosikerran, jonka viineistä samppanja pääosin koostuu sekä réserve -viinien osuuden. Hienoa toimintaa maakunnassa, jossa eräät avoimuutta pelkäävät tuottajat salaavat jopa sekoituksensa sisällön.

Tuottajan kotisivu: www.philipponnat.com