Tuottaja

Bodegas Itsasmendi

Espanjan Baskimaa on eräs maailman parhaista paikoista syödä kuin ruhtinas: San Sebastianin rannikkokaupungissa ja sen ympäristössä sijaitsee 4 ravintolaa, jotka on rankattu maailman parhaimman 50:n joukkoon, siinä missä muu Espanja on mukana yhden ravintolan voimin. 2000-luvulla myös Baskimaan viinit ovat saaneet suitsutusta runsaasti osakseen. Ihmekös tuo: paikallisena salaisuutena aina viime vuosiin saakka säilynyt viini onnistuu olemaan samaan aikaan kosiskelevan raikasta ja vastaan panemattoman kulauteltavaa.

Bodegas Itsasmendi tuottaa viiniä baskimaan sydänalueilla, Itsas Mendin kukkuloilla, Atlantin rannikolla. Tila perustettiin vuonna 1989 päämääränä tuottaa alueelle tyypillistä Txakoli-viiniä perinteisistä rypälelajikkeista, moderneja viininvalmistus innovaatiotioita hyödyntäen, luonnon kantokykyä kunnioittaen.

Tilan viinien selkärangan muodostavat baskimaan alkuperäislajikkeet, hondarrabi zuri ja hondarrabi zuri zerratie, jotka lähes katosivat viinimaailman kartalta viime vuosisadalla. Kiitos Itsasmendin kaltaisten tilojen, lajikkeiden tulevaisuus näyttää valoisalta ja viininystävät pääsevät nauttimaan Baskimaan pullotteista vastaisuudessakin.

Alati siidereitä lipittelevät baskit yhdistävät alueen valkoviinit myös liharuokiin. Jos haluat autenttisen baskielämyksen, etkä pelkää koetella viinikaanonin ummehtuneita rajoja, korkkaa pullo Itsasmendia ja yhdistä se baskien tapaan kokattuun liharuokaan.

Tila tuottaa 250.000 pulloa vuodessa ja valmistaa rypäleistään kolmea viiniä, joista Viinitie tuo Suomeen kahta: kuivaa Txakoli Itsasmendia ja makean ja hapokkaan välimaastossa taituroivaa Itsasmendi Uretztia. Viinien ehtymättömän raikkaiden salaisuus on maltillinen alkoholitaso, joka jää 12 prosentin tuntumaan. Tämä piirre yhdistettynä alueen ilmastoon vuosisatojen aikana tottuneisiin lajikkeisiin sekä luonnonmukaisiin viljelymenetelmiin takaavat kosiskelevan makunautinnon, joka jää suuhun pyörimään baskikokkausta vastaavalla tavalla.

Tuottajan kotisivu: www.bodegasitsasmendi.com